卤味连锁店为何败给个体户？
厦门卤味市场调查：连锁店为何败给个体户？
来源：海峡导报
去年，江西省的知名卤味品牌“煌上煌”进入厦门。经过近一年的发展，该品牌在厦门的运作并不成功，一些加盟商已打算退出。
煌上煌在厦门的主要竞争对手是“周宝珍”和“厦港”两个品牌卤味。现在，它在厦门的运作，远不如这两个由个体户经营的本土品牌，究竟为什么呢？
煌上煌 入厦一年发展不顺
陈女士是“煌上煌”在厦门的一家加盟商，她的店开在仙岳路侨建花园小区附近。从去年花了11000元加盟煌上煌后，她店里的生意一直不好。现在，她已打算关掉店铺退出加盟。“没钱赚的生意，谁会做呢？”
“煌上煌”在厦门没有直营店，只有加盟店。但是，它的加盟方式和厦门本地的“周宝珍”和“厦港”两个卤味品牌不一样——它是公司统一生产好卤味产品，统一配送到各个加盟店销售。而厦门本土的卤味品牌，发展加盟商时，则是加盟者交了加盟费后，自己去采购原材料，按公司的配方自己制作。
最近几天，记者在采访中注意到，“煌上煌”在厦门的加盟店卖的卤味，比它最主要的竞争对手 “周宝珍”卤味店更贵。
在 “周宝珍卤味店”育秀分店，卤鸡爪和鸡翅每斤19元，卤鸭每斤18元。而陈女士开的“煌上煌”仙岳加盟店，卤鸡爪每斤为20.8元，她店里没有卤鸭，但有酱鸭，每斤要29元。
陈女士也说，她卖的“煌上煌”卤味确实比较贵，但因为进价贵，她只能卖这个价。否则，他们加盟商更没钱赚。
“煌上煌”福州分公司的负责人黄先生说，“煌上煌”是一个知名品牌，它的产品当然应该卖贵一点。
“煌上煌”进入厦门卤味市场一年，像陈女士这样的加盟商为何运作不理想？
“煌上煌”福州分公司的黄姓负责人表示：这可能是他们的卤味产品不符合厦门人口味的缘故。
但加盟商认为，他们没钱赚的原因主要有两点：一是费用高，二是利润低。
“煌上煌”在江西可能是个很出名的牌子，但是厦门人不一定认同它。“如果你价格卖得低，也许有的顾客会试尝一下，再决定要不要长期买这种产品。如果你价格卖得高，也许很多顾客连尝一下都不愿意了，因为厦门已经有他们认可的本地品牌。”陈女士说。
